РОЛЬ «ШЕФ-ПОВАР» (06 ДЕКАБРЯ - 12 ДЕКАБРЯ 2021 ГОДА)
Несметные богатства лесов, рек и озер Республики Коми нашли свое отражение и в национальной кухне. Самобытные, вкусные и полезные блюда коми кухни приведут в восторг всех, кто любит сочные и яркие вкусы! Традиционная коми кухня сохранила многовековые и исторически сложившиеся традиции, которыми надо дорожить и передавать из поколения в поколение.
В традиции зажиночных обрядов вымичей ранним утром 26 июля, в день архангела Гавриила, хозяйки выходили на свои поля, сжинали первый урожай ржи. Из этих колосьев мололи муку, из которой готовили тесто для сочней пирогов. По случаю начала уборки урожая устраивали семейные торжества, главным угощением которого выступали двухслойные пироги (1).
В традиционной выпечке коми (зырян) особое место занимают фигурки животных, имеющие общее название «чибö» (жеребенок), хотя на практике выпекались различные животные. Такую выпечку готовили накануне скоромных дней. Народное объяснение выпекания животных следующее: «С помощью этих лошадей въезжали в скоромные дни, они идут, чтобы сменить пищу. Запряженные в сани кони несут другую еду». Практика выпекания подобных фигурок была зафиксирована только на юге Республики Коми, бассейн р. Сысола, Лузы. В настоящее время традиция выпекания фигурок животных из теста утрачена (1).
Уважаемые участники веб-квеста!
Этот этап является не только завершающим в нашем путешествии по родному краю, но и самым «вкусным»!
А какой он, вкус коми кухни? Вкус Севера?
Предлагаем каждой команде пополнить гастрономический потенциал Республики Коми!
РАЗМИНКА
Соотнеси традиционное блюдо коми народа и рецепт его приготовления.
ЗАДАНИЕ. ПРОДЕМОНСТРИРОВАТЬ СВОЁ КУЛИНАРНОЕ МАСТЕРСТВО.
-
Изучите информацию о блюдах национальной кухни коми. Возникло желание приготовить одно их блюд?
-
Приготовьте самостоятельно (или совместно с родителями) блюдо традиционной коми кухни. Приветствуется упоминание об использовании данного блюда в обрядах коми (зырян). Нам будут очень интересны семейные кулинарные рецепты ваших предков!
-
Создайте презентацию с подробным описанием и фотографиями, демонстрирующими этапы приготовления блюда, ИЛИ видео рецепт. Ссылку для просмотра разместите в Таблице продвижения участников (ссылка на данную таблицу будет направлена на контактный электронный адрес, указанный при регистрации).
КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ
-
Оригинальность (рецептура, оформление блюда) (2 балла)
-
Точность описания приготовления блюда (2 балла)
-
Наглядность в описании приготовления блюда (2 балла)
Максимальное количество баллов - 6 баллов.
Примечание.
За творческий подход в выполнении задания - дополнительно 5 баллов.
Если задание выполнено в срок - дополнительно 1 балл.
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
(1) Чудова Т.И. Праздничная выпечка коми (зырян): технология приготовления и использование в обряде // Символ в системе культуры: символические миры и знаковые системы. Сборник научных статей по материалам конференции. Сыктывкар: Коми пединститут, 2004.